Muffins de Resoli o Magdalenas sin batir

 El Resolí es el licor típico de Cuenca, la base: el café, la naranja, la canela, el aguardiente... un cóctel que destila un sabor dulce y tostado de unos 16º... Un licor que los días de Semana Santa cobra más valor y ganas de saborearlo.
EL caso es que a mi me pareció un licor perfecto para poder incorporarlo a unos muffins... y así llevo varios días torturando a mis compañeros de trabajo con pruebas y más pruebas hasta: hoy!!! Al fin!!!
He dado con la receta perfecta. Sólo tiene un pequeño problema hacerse con el "extracto de resoli"... Este extracto le da un aroma más intenso. Pero si no lo tienes se puede hacer también, sustituyendo la leche y el extracto por 150 ml. de Resolí (Ojo de Resolí, no de Crema)
Así pues... al lío!!!:

INGREDIENTES: 
- 2 huevos (tipo M)
- 150 gr azúcar, yo la pongo morena para que de un color más tostado y porque me gusta más.
- 1 yogurt tipo griego azucarado (sino pon 180 gr. de azúcar)
- 50 ml. de aceite suave ( yo pongo de girasol)
- 50 ml. de leche
- 1 cucharada (tamaño café con leche) de extracto de Resolí (Sino lo consigues pon 150 ml. de Resolí y quita la leche, sino quedaría demasiado líquido)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 12 gr. de levadura
- 300 gr. de harina
- 2 puñados de pasas.

ELABORACIÓN:
Yo primero preparo todos los ingredientes... ya tengo experiencias de haber olvidado algo en el camino!! Cuando están todos los ingredientes preparados pre-caliento el horno a 180º.
Batir lo huevos, sin pasarse que no son magdalenas, la consistencia es más densa y esponjosa.
Añadir el azúcar y el yogur y batir. Cuando esté integrado añadir el aceite, integrar y después añadir el extracto y la leche o en su defecto el Resolí líquido.
Mezclar el bicarbonato, la sal, la levadura y la harina. Añadir esta mezcla a la anterior en 2 ó 3 tandas, tamizándola  (vale pasarla por un colador) y sin batir demasiado hasta que esté todo integrado.
Añadir las pasas y remover un poco.
Ponerlo en cápsulas y al horno!!!
A mi me han salido 12 muffins grandotes (hermosos como dicen en el Mancha).
Esperad, en mi caso, 14 minutos más o menos. Cuando han subido y al pincharlas salen secas... pues a sacarlas y ponerlas en una rejilla para que se enfríen.
Y luego... a merendar!!!!
=) Están increíblemente buenas!!!

TARTA DE CHOCOLATE - ADICCIÓN

Esta es receta es sólo para los verdaderamente adictos al chocolate, si sólo te gusta no es tú tarta. Tiene que gustarte por encima de todo sabor… Como quería  hacer un regalo de chocolate, pensé en hacer una tarta de chocolate, con más chocolate. 

Así que me puse a pasear por la red y buscar un bizcocho especial y de chocolate. Vi la página de Pepa Cooks y su maravillosa Tarta de chocolate especiado y maltesers. La verdad es que tiene un aspecto increíble pero no podía arriesgarme con una tarta con tantas especias, ni tenía a mano tantas bolas de chocolate. 
Decidí cambiarla un poco y ajustarla más a los ingredientes caseros y a la manera tradicional de una tarta para principiantes (yo) y para los verdaderamente adictos al chocolate.

El bizcocho está basado en la receta de Pepa Cooks, la crema que utilicé es la de mi increíble profesora Alma y su buttercream de Nutella,  y la cubrí con fondant de chocolate con caramelo.  Así que ahí va la receta:

Ingredientes del Bizcocho
- 200 g de harina
- 200 g de azúcar
- 200 g de mantequilla
- 75 g de cacao en polvo -tipo valor-
- 4 huevos
- Una pizca de sal
- 50 ml de ron
- 50 ml de leche
- Un sobre de levadura tipo royal o polvos de hornear.

Elaboración del Bizcocho
Precalentar el horno 180 ºC, el mío.
Primero separar las yemas de las claras y batir con una pizca de sal hasta que están bien montadas (mucho mejor si se hace con la batidora de varillas).
Después mezclar las yemas con el azúcar y batimos hasta que cambien de color. Añadir la mantequilla derretida y mezclar.
Tercero: mezclar los ingredientes secos: la harina, el cacao y la levadura tamizada. Mezclar los ingredientes secos con los húmedos y cuando estén bien integrados añadir el ron y la leche.

Cuando esté todo bien integrado mezclar esta masa con las claras batidas con movimientos envolventes.

Poner espray desmoldante en el molde a utilizar y hornear. El mío tardó unos 40 minutos.

Cuando ya está hecho, cortar y rellenar de “crema de nutella”

Ingredientes del buttercream de Nutella: - 150g de mantequilla sin sal y a temperatura ambiente.  
- 150g de azúcar glas.
- 2 cucharadas generosas de Nutella Elaboración
Poner la mantequilla y el azúcar glas tamizada en el bol donde la vamos a batir.  Batir 1 minuto a velocidad baja y 5 más a velocidad alta hasta que la mezcla se aclare y esté homogénea.
Añadir  las cucharadas de Nutella y batir hasta que la mezcla esté homogénea y cremosa.  Y ponerla en la tarta.

Cobetura
Chocolate en gotas.
Fundir y repartir sobre la tarta cuando esté  montada.

Tarta decorada

La verdad es que más que una receta es sólo una muestra del curso en el que estuve a principios de mes. "Decoración de tartas de fondan"... genial, no?
Tengo que practicar pero la verdad es que quedan vistosas.
Nada mas esta incursión es brve y más que nada por que no parezca que he desaparecido... la semana que viene: volveré a la realidad!!!
Buen fin de semana!!!

Gominolas de Plátano y Esencia de Naranja

Como he estado liada este fin de semana, tan largo como el puente, divertido, estresante, viajero y familiar, pues no he escrito nada, ni he cocinado... en fin, que anoche vi una foto de Mª José de gominolas que había preparado para sus peques y... me acordé que en la nevera quedaban 2 plátanos y no sabía que hacer con ellos!!!.
Así que decidí hacer gominolas, peeeero... no sabía bien cómo saldrían. He hecho panacota en otras ocasiones y decidí probar con fruta y gelatina!!

INGREDIENTES:

- 2 plátanos (pesaban, sin piel, 100 gr.)
- 100 gr de azúcar.
- 9 gr de gelatina neutra (2 hojas y media de gelatina neutra)
- 250 ml de agua
- 5 gotas de esencia de naranja.

ELABORACIÓN: 

Poner las hojas de gelatina en agua muy fría hasta cubrirlas y dejarlas hasta que engorden un poquito. Unos 10 minutos.
Mientras calentar el agua en una cacerola, cuando comience a hervir añadir las hojas de gelatina. Dar vueltas hasta que vuelvan a hervir, entonces: añadir el plátano triturado, yo lo hice con un tenedor, el azúcar y las gotas de esencia de naranja.
Remover hasta que espese la mezcla y ponerla en: cubiteras de formas, en cubiteras normales, en un taper y luego cortarlas... Dejarlas hasta que enfríen y luego llevarlas a la nevera por 24 horas mínimo.

La verdad: están buenísimas!!! Eso sí se pueden mejorar.

PARA MEJORAR:  Personalmente creo que debería haberlo hecho con zumo de naranja, pero... me pilló sin naranjas!!!. En ese caso habría puesto 3 hojas de gelatina y un poquito más de azúcar.
A demás podría haber triturado el plátano con la batidora y el zumo, porque al hacerlo con el tenedor el aspecto es menos uniforme.
Añadirle alguna gota de colorante porque el aspecto del plátano le da un tono pardo poco apetecible... aun así el sabor es genial!!! 

Magdalenas de Calabaza con Crema de Queso

Por seguir utilizando la calabaza busqué la forma de hacer magdalenas. Y vi el blog de Sweet Mania y decidí seguir sus instrucciones.
He hecho las magdalenas y he cogido la receta de Alma para hacer la crema de queso, o como ella misma dice: Cream Cheese Icing . He modificado algunas cantidades de la crema, yo no necesitaba tanta y mis magdalenas eran más pequeñas. Así pues:

INGREDIENTES:
- 300 gr. de harina
- 300 gr de calabaza cocida.
- 300 gr de azúcar.
- 3 huevos.
- 190 gr de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura
(Sweet manía añadió un sobre de gaseosa, yo no tenía y no la puse)
- cápsulas para las magdalenas

ELABORACIÓN: (precalentar el horno conforme empezamos a preparar la masa, el mío a 190º)
- Siguiendo a Sweet Maria batí la calabaza, pero para la siguiente vez no lo haré, me gustan más como en el bizcocho anterior que queden como trocitos.
- Añadí los huevos y el aceite, después el azúcar ... y batir.
- Por último añadí el harina con la levadura. Lo batí todo con la batidora por impaciente pero mejor hacerlo poco a poco y a mano.
- Rellenar la cápsulas, en mi caso por la mitad porque luego le añadiría la crema. Y Hornear, con paciencia.

Para la Crema y cambiando las cantidades que puso Alma, porque yo no necesitaba tanto...

INGREDIENTES:
- 30 gr de mantequilla.
- 160 gr de azúcar glas.
- 80 gr de queso de untar, no light y frío.

ELABORACIÓN:
Yo tengo robot pero puede hacerse con batidora de barillas, más brazo y paciencia, se necesita pero se puede.
- Poner el azúcar y la mantequilla a batir. Se aconseja tapar con un paño el recipiente por que sino saldrá el azúcar por toda la cocina.
- Batir 4 minutos, el primero más despacio y subir la intensidad los siguientes.
- Añadir a la mezcla anterior el queso en crema y batir nuevamente...

Cuando está todo: poner la crema sobre las magdalenas, decorar y después dejarte querer por los que reciben el regalo!!!!

Gracia a Seewt Mania y a Alma, a la que admiro no sólo por la alegría y lo bien que cocina sino por la generosidad con la que muestra lo que hace y la ilusión que le pone!!!.

Bizcocho de Calabaza

Como hay excedentes de calabaza, después de las empanadillas pensé aprovecharlas en un bizcocho, y aunque soy capaz de comerme no me he equivocado!!!.
He cometido 2 errores grandes: el primero abrir el horno antes de tiempo y creo que por eso se "arrugó" un poquito por arriba, el segundo no añadirle el sobre entero de levadura... Lo comprobaré en el siguiente.
Los huevos eran de granja, de gallinas de verdad, de las del Sr. Tomás, por eso creo que el color es más alto aún y la calabaza de huerto auténtico!!! Las pipas de calabaza son del comercio ecológico (ya os dije que me ha dado por las semillas). Un lujo, vamos.
Bueno pongo las cantidades de como lo he hecho porque el sabor está muy bueno. A mi no me gustan los bizcochos dulces así que quien quiera puede añadirle 50 ó 60 gr más de azúcar!!!.
Ingredientes:
- 3 huevos.
- 150 gr de calabaza cocida y triturada con el tenedor.
- Un vaso pequeño con el agua de cocer la calabaza.
- 170 gr de azúcar.
- 1 cucharada de canela.
- 70 gr de aceite de girasol.
- 150 gr de harina.
- 6 gr de levadura.
- 1 puñado de pipas de calabaza.

Elaboración:
- Poner los huevos en un bol y batir, a mano, y añadir el azúcar y volver a batir. No es necesario hacerlo muy fuerte, es más mezclar hasta que ligue la masa.
- Añadir el agua de cocer la calabaza y el aceite. Cuando estén ligados añadir la calabaza y remover.
- Una vez mezclado añadir el harina en dos tandas, en la primera poner la cucharada de canela y en la segunda la levadura.
- Cuando esté todo mezclado poner el puñado de pipas de calabaza en la mezcla y repartir en el molde engrasado o forrado con papel de hornear.
- Poner en el horno, en el mía a 180º durante 40 minutos.

Y a comer!!!! Este es el aspecto que tenía por dentro: jugoso y tierno... Hummm.


Por cierto para aquellas personas con algún alérgico en la familia en el siguiente enlace hay una magnífica receta para un bizcocho de clabaza, yo lo he probado y está muy bueno también: http://postressinlecheysinhuevo.blogspot.com.es/2010/09/mini-bizcochos-de-calabaza-y-ralladura.html

Os pongo una foto del bizcocho que hice siguiéndola y de verdad que está buena!!!.

Galletas de Colores y Botones de Galleta

Buscando recetas de galletas para que Inés las lleve el día de su cumple encontré una página genial con un montón de cuestiones de niños y mundo de los pequeñajos.
Bueno se llama entrechiquitines y tienen un montón de recetas geniales para cumpleaños y demás aventuras con los niños!!!.
Lo dicho que he encontrado una receta para hacer galletas muy sanas y ricas.
Las recetas están muy bien explicadas en este enlace Galletas botón así que no lo explico aquí otra vez.
Pero sí que os digo que la cambiaré un poco porque estoy pensando en otras posibilidades ... ya os contaré.
Por cierto: genial la cara de Inés hoy viendo cantidad de galletas y colores!!!

Brownie-menterio de Halloween

¿Susto o Trato?... Y así empezaba el mes, eligiendo "susto". Así que cuando llegó a mi correo, reconozco que estaba impaciente, el "susto" pues decidí dejarlo y abandonar... porque la propuesta esta hacer un Brownie de Halloween!!! Yo, que no tengo ni idea de "modelar", ni nada parecido, que estoy empezando en esto que... ya, ya: haber elegido trato... pero eso sólo te acuerdas cuando te das el susto!!!!.
El caso es que elegí susto y cada vez que buscaba una receta, entre que a mi no me gusta mucho el chocolate y ver las maravillas publicadas en la red... pues que el susto era cada vez mayor y mis ganas de hacer algo se diluían ellas solas...
Finalmente decidí hacer una mezcla de recetas... quería preparar algo más pequeño que un Brownie pero con sabor al mismo!!! Así que encontré una fabulosa receta del blog (genial y super recomendable) de Tratacadabra, la receta es de Cupcake de Brownies y el sabor es increíblemente bueno, aun para mi que soy un poco especial y exigente con el sabor del chocolate!!!.
La decoración es un poco "de andar por casa", es decir: vete a comprar gominolas o algo así para ponerlas por encima... ^-^ Perdonadme pero todavía estoy en "NM" (necesita mejorar). Así que pensé que gominolas, sin más, me parecía algo triste y decidí darle un toque de buttercream,y qué mejor momento este para elegir uno de los sabores recomendados por Alma, a la que sigo fielmente y "por ella" empecé a escribir este blog, a aprender a hacer Cupcakes y de la que aprendo "on-line" y presencialmente!!!! Así que elegí el Buttercream de Nutella que no solo está bueno sino que es capaz de hacerme llorar de la emoción porque como tiene Alma un tutorial yo lo he seguido  fielmente y me ha salido!!!.

No os entretengo más, copio la receta de Tratacadabra y la de Alma  y pondré lo que yo he añadido, que a penas ha sido nada:

Ingredientes Cupcakes de Brownie: 

-          120 g de chocolate (50%)

-          113 g de mantequilla

-          250 g de azúcar

-          1 cucharadilla de extracto de vainilla

-          3 huevos grandes (L), batidos aparte

-          105 g de harina

-          ¼ cucharadilla de sal

-     Nuez molida (en grano), 3 cucharadas grandes. (Esto lo añadí) 

Elaboración: 
Precalentar el horno a 170ºC (importante porque a mí los primeros quedaron peor) y prepara los moldes.

Fundir la mantequilla y el chocolate juntos (microondas o al baño maría) y déjalos enfriar un poco antes de seguir.
Añadir el azúcar y mezcla bien. Añadir el extracto de vainilla y mezcla otra vez.
Batir los huevos a parte y añadirlos a la mezcla. Darle vueltas con una lengua o cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir después la harina con la sal a la mezcla, y finalmente añadir las nueces hasta integrarlas bien en la masa. Entonces: repartir la mezcla en los moldes!!

Cocerlos  unos 20 minutos en el horno. Retirarlos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.

Ingredientes para el  Buttercream de Nutella (os recomiendo ver el tutorial)...

150g de mantequilla sin sal
- 150g de azúcar glass
- 3 cucharadas hermosas de Nutella

Sacamos la mantequilla de la nevera entre una hora y dos horas antes de hacer el buttercream.

Tamizamos el azúcar glass. Batimos mantequilla con azúcar hasta que la mezcla se aclare y esté homogénea. Añadimos las cucharadas de Nutella y batimos hasta que la mezcla esté homogénea y cremosa.

Sacamos del bol y añadir colorante antes si se quiere… ojo que salen oscuros porque la nutella ya le da un tono oscuro.

Y finalmente: decorar!!! Hasta aquí

Bueno chicas hasta aquí el susto!!! Me lo he pasado bien, aunque estresada... pero "´qué bien me lo paso!!" y disfruto con saber la cara que pondrá mi sobrina cuando vea su regalo por "jalogüin" como dice ella!!!.

Por cierto con los Cupcakes que sobraron y demás abalorios dulces pues he decidido hacer otro regalo...  

Galletas de Jengibre

Me encantan las galletas de jengibre!!! Me gusta el sabor y la verdad es que van saliendo cada vez mejor.
El único consejo que puedo dar es: haced muchas y repartirlas, alegran a cualquiera. No sé si es por saber del jengibre, de la canela... por el poco dulzor que tiene aun con el azúcar y la miel... Creo que la razón más poderosa es que: le encantan a mi sobrina Inés!!!!
Sólo dos consejos: no abusad de la levadura porque sino se agrietan al crecer dentro del horno y cuidado con las especies porque sino amargan.
Dicho esto, aquí va la receta que sólo sé que alguien me la dio, la apunté y la he modificado yo misma un poco, así pues la pongo tal cual las hago yo.

Ingredientes:

- 130 gr de mantequilla.
- 50 gr de miel.
- 200 gr de azúcar moreno.
- 1 huevo L y la yema de otro huevo.
- 1/2 cucharadita de nuez moscada.
- 2 cucharaditas de jengibre.
- 1 cucharadita de canela.
- 2 cucharaditas y 1/2 de levadura.
- 300 gr de harina.

Elaboración: Poner la mantequilla muy blanda junto a la miel y remover. Añadirle el azúcar y los huevos y batir.
Añadimos las especias y seguimos batiendo, añadir la harina con la levadura mezclada. (Mejor tamizada).

Galleta de Jengibre Decorada

Y cuando la masa esté ligada pasarla sobre un film y guardar durante al menos 1 hora.
Puede aguantar toda la noche y hasta congelarse, pero si se congela nunca poner las galletas recientes con las congeladas porque sí se nota un sabor diferente.
Cuando vayamos a hacer las galletas, sacar la masa una 1/2 hora antes. Trabajar la masa con el rodillo y cortarlas con diferentes corta pastas!!!
Hornear las galletas a 180º durante 10 - 12 minutos. A mi me gustan doradas pero... va en gustos!!!
Y luego... si quieres: Decorarlas!!!