viernes, 28 de octubre de 2011

Brownie-menterio de Halloween


¿Susto o Trato?... Y así empezaba el mes, eligiendo "susto". Así que cuando llegó a mi correo, reconozco que estaba impaciente, el "susto" pues decidí dejarlo y abandonar... porque la propuesta esta hacer un Brownie de Halloween!!! Yo, que no tengo ni idea de "modelar", ni nada parecido, que estoy empezando en esto que... ya, ya: haber elegido trato... pero eso sólo te acuerdas cuando te das el susto!!!!.
El caso es que elegí susto y cada vez que buscaba una receta, entre que a mi no me gusta mucho el chocolate y ver las maravillas publicadas en la red... pues que el susto era cada vez mayor y mis ganas de hacer algo se diluían ellas solas...
Finalmente decidí hacer una mezcla de recetas... quería preparar algo más pequeño que un Brownie pero con sabor al mismo!!! Así que encontré una fabulosa receta del blog (genial y super recomendable) de Tratacadabra, la receta es de Cupcake de Brownies y el sabor es increíblemente bueno, aun para mi que soy un poco especial y exigente con el sabor del chocolate!!!.
La decoración es un poco "de andar por casa", es decir: vete a comprar gominolas o algo así para ponerlas por encima... ^-^ Perdonadme pero todavía estoy en "NM" (necesita mejorar). Así que pensé que gominolas, sin más, me parecía algo triste y decidí darle un toque de buttercream,y qué mejor momento este para elegir uno de los sabores recomendados por Alma, a la que sigo fielmente y "por ella" empecé a escribir este blog, a aprender a hacer Cupcakes y de la que aprendo "on-line" y presencialmente!!!! Así que elegí el Buttercream de Nutella que no solo está bueno sino que es capaz de hacerme llorar de la emoción porque como tiene Alma un tutorial yo lo he seguido  fielmente y me ha salido!!!.


No os entretengo más, copio la receta de Tratacadabra y la de Alma  y pondré lo que yo he añadido, que a penas ha sido nada:

Ingredientes Cupcakes de Brownie: 

-          120 g de chocolate (50%)
-          113 g de mantequilla
-          250 g de azúcar
-          1 cucharadilla de extracto de vainilla
-          3 huevos grandes (L), batidos aparte
-          105 g de harina
-          ¼ cucharadilla de sal
-     Nuez molida (en grano), 3 cucharadas grandes. (Esto lo añadí) 
Elaboración: 
Precalentar el horno a 170ºC (importante porque a mí los primeros quedaron peor) y prepara los moldes.

Fundir la mantequilla y el chocolate juntos (microondas o al baño maría) y déjalos enfriar un poco antes de seguir.
Añadir el azúcar y mezcla bien. Añadir el extracto de vainilla y mezcla otra vez.
Batir los huevos a parte y añadirlos a la mezcla. Darle vueltas con una lengua o cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir después la harina con la sal a la mezcla, y finalmente añadir las nueces hasta integrarlas bien en la masa. Entonces: repartir la mezcla en los moldes!!

Cocerlos  unos 20 minutos en el horno. Retirarlos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.

Ingredientes para el  Buttercream de Nutella (os recomiendo ver el tutorial)...

150g de mantequilla sin sal
- 150g de azúcar glass
- 3 cucharadas hermosas de Nutella

Sacamos la mantequilla de la nevera entre una hora y dos horas antes de hacer el buttercream.

Tamizamos el azúcar glass. Batimos mantequilla con azúcar hasta que la mezcla se aclare y esté homogénea. Añadimos las cucharadas de Nutella y batimos hasta que la mezcla esté homogénea y cremosa.

Sacamos del bol y añadir colorante antes si se quiere… ojo que salen oscuros porque la nutella ya le da un tono oscuro.

Y finalmente: decorar!!! Hasta aquí
Bueno chicas hasta aquí el susto!!! Me lo he pasado bien, aunque estresada... pero "´qué bien me lo paso!!" y disfruto con saber la cara que pondrá mi sobrina cuando vea su regalo por "jalogüin" como dice ella!!!.

Por cierto con los Cupcakes que sobraron y demás abalorios dulces pues he decidido hacer otro regalo...  



sábado, 22 de octubre de 2011

Galletas de Jengibre

Me encantan las galletas de jengibre!!! Me gusta el sabor y la verdad es que van saliendo cada vez mejor.
El único consejo que puedo dar es: haced muchas y repartirlas, alegran a cualquiera. No sé si es por saber del jengibre, de la canela... por el poco dulzor que tiene aun con el azúcar y la miel... Creo que la razón más poderosa es que: le encantan a mi sobrina Inés!!!!
Sólo dos consejos: no abusad de la levadura porque sino se agrietan al crecer dentro del horno y cuidado con las especies porque sino amargan.
Dicho esto, aquí va la receta que sólo sé que alguien me la dio, la apunté y la he modificado yo misma un poco, así pues la pongo tal cual las hago yo.
Ingredientes:
- 130 gr de mantequilla.
- 50 gr de miel.
- 200 gr de azúcar moreno.
- 1 huevo L y la yema de otro huevo.
- 1/2 cucharadita de nuez moscada.
- 2 cucharaditas de jengibre.
- 1 cucharadita de canela.
- 2 cucharaditas y 1/2 de levadura.
- 300 gr de harina.

Elaboración: Poner la mantequilla muy blanda junto a la miel y remover. Añadirle el azúcar y los huevos y batir.
Añadimos las especias y seguimos batiendo, añadir la harina con la levadura mezclada. (Mejor tamizada).
Galleta de Jengibre Decorada
Y cuando la masa esté ligada pasarla sobre un film y guardar durante al menos 1 hora.
Puede aguantar toda la noche y hasta congelarse, pero si se congela nunca poner las galletas recientes con las congeladas porque sí se nota un sabor diferente.
Cuando vayamos a hacer las galletas, sacar la masa una 1/2 hora antes. Trabajar la masa con el rodillo y cortarlas con diferentes corta pastas!!!
Hornear las galletas a 180º durante 10 - 12 minutos. A mi me gustan doradas pero... va en gustos!!!
Y luego... si quieres: Decorarlas!!!

domingo, 9 de octubre de 2011

Risotto de espárragos y setas

 Me gusta aprender cosas que después puedo poner en práctica, por eso el Curso de Arroces en el Restaurante Tomates Verdes Fritos de Cuenca me gustó un montón!!  He pensado ir probando uno a uno, y con más o menos audiencia. Pero ayer comía sola y tenía un especial antojo de arroz, así que pensé en David y Tere (cocineros extraordinarios y maestro ejemplares) y ... me puse a ello.

 La receta es tal cual nos la dieron, tiene más emoción cocinar allí con ellos pero... me puse y pongo las cantidades tal cual nos enseñaron y añado yo las cantidades que fueron para mi, porque me lo comí yo solita!! Y me estuvo delicioso. Las cantidades "personales" no son muy exactas pero es como lo hice. Y la foto... la foto es la del curso porque la cámara de fotos estaba en casa de mis padres y... Ya estaba para comerse!! Lo dicho: Rissoto:

Ingredientes:
- 100 grs Espárragos verdes (para mi: 3 espárragos)
- 100 grs Setas (para mi: : 2 setas)
- 400 gra Arroz (para mi: : dos puñados... no es una medida pero ... así fue!!)
- 1´6 l Caldo de verduras (para mi: 0´5 l aprox. Esto sí lo sé porque tenía caldo de verduras congelado)
- 50 grs Queso parmesano (para mi: puse casi lo mismo... pero que me gusta tanto el queso...)
- Un chorrito de vino blanco.

Elaboración: 
  Hacer un sofrito con los espárragos y las setas. El sofrito tiene que hacerse despacio para que al añadir el caldo suelten el sabor las verduras.
  Cuando la verdura esté bien pochada añadiremos un chorrito de vino blanco y dejamos reducir.
  Añadimos el arroz (sin sofreir) y seguidamente le añadimos el caldo. No cubrir del todo, consiste en añadirle al caldo para que lo embeba poco a poco.
  El caldo lo tendremos en otra cacerola al lado hirviendo, o muy caliente para añadirlo poco a poco sin cortar la cocción,
  Vamos añadiendo al arroz el caldo, removiendo constantemente.
   Probar el arroz y si está no poner más caldo. Añadir entonces el queso rallado.
  Mezclar bien y emplatar: poner el arroz en un aro de cocina, cuando esté relleno sacarlo con cuidado y espolvorear con aceitunas negras trituradas o semillas de amapola.
  Y a comer!!! Qué buen curso hice!!