miércoles, 28 de septiembre de 2011

Tortilla de colas de cangrejo

  En mi pequeña y corta experiencia en esto de mantener un blog donde animarme a escribir recetas, a probar otras que leo y recoger las que aprendí de mi madre, resulta que hay un aspecto más: los retos. Quienes se mueven en esta pequeña comunidad aprenden y  muestran sus mejores galas, con fotografías alucinantes y maravillosas puestas en escena , yo, estoy aprendiendo. Ahí va mi excusa inicial.
  El primero de los retos al que acudo, con más entusiasmo que habilidad, es el propuesto por Alba e Ingrid en su blog "Flim & Food", que es sin duda increíblemente provocador: te invita a ver cine y a cocinar, qué más se puede pedir?
  El caso es que este mes de septiembre nos animaban a recordar "algún plato que de pequeños os volvía locos", y yo pensé que podría con tal provocación. Así pues, ni corta ni perezosa pregunté a mi madre, ay que yo no recordaba algo absolutamente único: recodaba un montón!!!
  Llamé a quien siempre se acuerda que fue de mi vida y pregunté: "mamá, papá ¿cuál era el plato que más me gustaba de pequeña?" Silencio y primera respuesta: "nunca he tenido problemas para que comieseis... todo, te gustaba todo". Como compredereis no pensaba yo cocinar un poco "de todo", pero detrás del teléfono oí: "la tortilla de colas de cangrejo, la de tortillas que habrás comido!!!" Mi padre lo dijo, mi madre lo ratificó y  yo me puse manos a la obra!!.
  Así pues busqué cangrejos, en la pescadería, eh?, y empezó la aventura...

Ingredientes:
- 500 gr de cangrejos.
- 3 dientes de ajos.
- Un puñado de perejil.
- Vinagre, un chorrito.
- Aceite para sofreír y freir.
- 1 ó 2 huevos.

Elaboración o a aventura personal de hacer esta tortilla... que seguro que se tarda menos!!!:
  1) El cangrejo estaba vivo... y no se dejaba coger sin pelear...  Así que segunda llamada de teléfono: "Papá...!!!" Él ha sido quien se ha encargado de estos menesteres siempre y no le iba a quitar yo el puesto sólo por un reto!. Evitaré las fotos de cómo se hace, pero mi padre en el noble arte de "enseñarme a coger el pez y no dármelo" me enseñó, me puse a ello y los limpié, esto quiere decir sin cabeza y sin las tripas (que salen al quitarle la cola de en medio del cangrejo).

2) Un vez limpios, ponerlos todos en una sartén con aceite. Cuando empiezan a calentar majar 2 ó 3 ajos, depende si te gustan fuertes y un puñado de perejil.

3) Poner la mezcla anterior sobre los cangrejos y cuando vuelva a calentarse añadir el vinagre (a mi no me gustan muy fuertes así que "al gusto").

4) Cuando se ponen rojos, muy rojos, ya están en su punto, entonces apartarlos de la sartén y esperar un poquito a que enfríen.   El siguiente paso se puede realizar seguido a éste, a no ser que como a mi te falte algún ingrediente, en este caso: los huevos. ... No contenta con haber tenido que llamar a mi padre para "coger los cangrejos"... tuve que bajar a su casa para poder terminar la receta a tiempo y subirla al blog antes del día 30!!! Así pues cogí los cangrejos en un taper y... ¡A casa de mis padres!!!. ,

5) Así una vez explicado este periplo... pues a limpiar los cangrejos y quedarte sólo con las colas... A mi, personalmente, me gusta todo... así que hice más para poderlos disfrutar del todo.

6) Ya en casa,  Batir los huevos y añadir las colas hasta cuajarlas en tortillas.

7) Mientras... preparar la comida de toda la familia (comíamos en casa de mis padres y...) Voces: "coge la cámara", "hazla tú la foto porfa!!"... ¿Hago ensalada...? Ya, si esto no es de la receta pero imaginad: yo empecé una receta de una simple tortilla de colas de cangrejo y... se lió todo y esta receta, por ser la primera, ha sido un paseo por el camarote de los hermanos Marx!!!

Realmente como mi madre me hacía la tortilla era mucho más sencilla. Pero quería explicar cómo hacer una tortilla entre 5 personas y no morir en el intento!!!

ELABORACIÓN SENCILLA:
- Comprar cangrejos cocidos.
- Pelarlos y guardar las colas, que podemos freírlas con un poco de aceite, ajo y perejil.
- Batir 2 huevos y añadirles las colas.
- Freír, cuajar y servir.

Mi receta no fue sencilla, por todo el periplo, pero ha sido divertida y sobre todo arriesgada (cómo muerden los cangrejos!!) Ha sido familiar, telefónica... como técnica no es la mejor que he elaborado pero... es mi primera incursión en Film & Food y no quería dejarlo de lado sólo porque "Mi técnica y mi fotografía" no era buena.

Lo mejor del reto: las risas y la puesta en común familiar que ha traído.Prometo mejores fotos y mejores recetas. Os dejo con la foto final de la "Pequeña tortilla de colas de cangrejo" para a vivar recuerdos infantiles...

domingo, 25 de septiembre de 2011

Ensalada de tomate de huerta y picos.

Me dice Pablo F, y es verdad, que pongo más recetas “dulces” que  “de comida de verdad”. No sé si porque estas son en ocasiones las que más comparto: fiestas, vacaciones, encargos… ha notado que han sido fiestas porque no he escrito nada. Como en ambas cuestiones tiene razón, hoy pondré mi comida de hoy que ha sido más “de verdad” que la de estos días atrás, que han sido muy ricas y muy de Peña y Fiesta. De esas, otro día hablamos.
Así pues Pablo, esta ha sido mi ensalada de hoy y de después de fiestas...
Ingredientes: Tomates, nueces y soja, cebollas tiernas, aceite y salvia y limón (en especie).
Elaboración:
-          Escoger un tomate de verdad, de los que se cultivan en huerta a 50 km todo lo más de nuestra ciudad. Lavarlo y pelarlo con cuidado, quitar las pepitas y trocearlo para ensalada.
-          Partir picos de pan duro en trozos más pequeños y añadirlos al tomate.
-          Añadir cebolletas tiernas (si te gustan)
-          Poner un puñado de nueces y soja (yo he utilizado una bolsita para  ensaladas de           Mercadona)
-          Espolvorear con sal y  hierbas aromáticas de salvia y limón y poner aceite de oliva virgen.
Y servir... 

domingo, 11 de septiembre de 2011

Paté de Berenjena

Tenía una berenjena por casa y me daba pereza cualquier pensamiento sobre cómo cocinarla así que busqué en mis cuardernos de recetas, cogidas a mano en servilletas, papelillos o papelotes y pasadas a un cuaderno azul de tapas blandas... Lo dicho, que busqué la receta y como no me convencía del todo le añadí un par de ingredientes más.
Ingredientes: Una berenjena, una cebolla, un tomate (ambos más queños que la berenjena), 8  almendras, sal, cominos, el zumo de un limón y aceite.

Elaboración: Pelamos y trocemos la cebolla en trozos pequeños y la ponemos en la sartén con 2 cucharadas de aceite, no mucho, más vale añadir luego que no que sea excesivo.
Pelamos y troceamos, muy pequeños, la berenjena y lo añadimos a la sartén con la cebolla. Añadir un chorreón de aceite si se ve conveniente (si se está pegando...).
Pelamos y troceamos el tomate, quitándole las semillas, y lo añadimos a la mezcla anterior; y añadimos las almendras troceadas. 
Lo reahogamos todo en la sartén dándoles unas vueltas y añadi mos la sal y los cominos (media cucharadita pero va en gustos).
Cuando está cocido y blando, no esperar a que se tueste, sacamos la mezcla y la trituramos, añadiéndole el zumo del limón.
¡Ojo que conviene probarlo para añadir más sal o menos limón!!!
Y dejar enfriar y servir con tostadas de espelta, arroz, biscotes...

sábado, 3 de septiembre de 2011

Empanada de Soja y Tomate

Desde que descubrí la soja la empanada ya no la preparo con carne sino con así. Lo cual viene bien para los que son vegetarianos y para los que le gusta la empanada.
INGREDIENTES:
- 2 láminas de hojaldre.
- 1/2 Kg Tomate frito aprox. (si es natural y lo fríes tú: mejor)
- 1 Cebolla
- 1/2 calabacín
- Soja texturizada media.

ELABORACIÓN:
Lo primero es sacar las láminas de la nevera para que se atemperen.
Partir la cebolla en trocitos pequeños y sofreírla.
Pelar el calabacín, trocearlo y añadirlo a la cebolla cuando esté blanda.

Al tiempo poner la soja texturizada en un cazo con agua caliente, no tiene que hervir el agua, sólo ablandar la soja. Cuando se haya hinchado y esté más blanda escurrir la soja.
Añadir la soja escurrida a la sartén con la cebolla y el calabacín, sofreir todo junto unos minutos y añadir el tomate. Calentar nuevamente para que se mezclen los sabores y se repartan bien.

Poner la mezcla sobre la placa de hojaldre y taparla con la otra. Sobre la tapa de arriba pincharla con un tenedor para que al crecer no se rompa y barnizarla con yema de huevo para que tenga un aspecto dorado.

Ponerla al horno, 180º aunque depende de las marcas y cocinar por 25 minutos.
Sacarla y esperar a que enfríe, al menos a mi me gusta fría y... ¡A comer!!!.